Bayram Sofralarından Sebzeyi de Eksik Etmeyin!
Beslenme Uzmanı Hülya Yiğit, Kurban Bayramı’nda artan et tüketiminin sağlık risklerini azaltmak için sebze, tam tahıllar ve fermente gıdalarla denge kurulması gerektiğini vurguluyor.
Editör
Bayram Sofralarından Sebzeyi de Eksik Etmeyin!
İYİ PSİKOLOG / TÜRKİYE
Etin Yanında Sebze Tüketmek Neden Bu Kadar Önemli?
Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimi, sofralara bereket getirirken mide yanması, kabızlık, kolesterol yükselmesi gibi sağlık sorunlarını da beraberinde getirebiliyor. Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, bayramda sağlıklı beslenmenin yollarını anlattı. Etin porsiyon kontrolü kadar, yanında sebze, tam tahıllar ve fermente gıdaların tüketilmesinin de sindirim ve genel sağlık açısından kritik önemde olduğunu vurguladı.
Et Başrolde Olsa da Dengeyi Sebzeyle Sağlayın
Bayram sofralarında kırmızı etin başrolü alması elbette doğal. Ancak Hülya Yiğit, “Günlük 120-150 gram pişmiş kırmızı et yetişkinler için yeterlidir. Bu, yaklaşık olarak avuç içi kadar bir et parçasına denk gelir” diyerek porsiyon kontrolünün altını çiziyor. Etin aşırı tüketimi ise mide yanması, kabızlık, kolesterol yükselmesi ve ürik asit artışına yol açabiliyor.
Pişirme Yöntemi Sağlığınızı Belirler
Yiğit, yeni kesilen etin hemen tüketilmesinin sindirimi zorlaştırabileceğini, bu yüzden en az 24 saat serin ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Pişirme yöntemi de büyük önem taşıyor: Mangalda pişirme yapılacaksa et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe bırakılmalı, yağın ateşe damlaması önlenmeli. Kızartmalar ve yağlı kavurmalar yerine ızgara, fırın ya da haşlama gibi daha sağlıklı yöntemler öneriliyor.
Her Gün 2 Öğünde Sebze Şart
Bayram süresince yalnızca et tüketmek sindirim sistemini yavaşlatabilir. Bu nedenle Hülya Yiğit, “Her gün en az 2 öğünde sebze tüketin. Yoğurt ve ayran gibi fermente süt ürünleriyle birlikte tam tahıllı ekmekler de sofrada yer almalı. Bu denge, sindirim sisteminizi korur, şişkinlik ve kabızlık gibi sorunların önüne geçer” açıklamasında bulunuyor.
Tatlı Seçiminde Hafif ve Sütlü Olanlar Tercih Edilmeli
Şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü ya da meyveli tatlıların tercih edilmesi gerektiğini belirten Yiğit, “Tatlı tüketecekseniz porsiyonu küçük tutun, yanına bir bardak su veya ayran ekleyin. Bu denge, ani kan şekeri yükselmelerinin önüne geçer” dedi.
En Yaygın Hata: Eti Dinlendirmeden Tüketmek
Bayramda yapılan en büyük hatalardan biri, eti kesilir kesilmez tüketmek. Bu durum, sindirim sistemini zorlayarak mide ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlığa neden olabilir. Ayrıca etin yanında sebze veya lifli gıdalara yer verilmemesi, su tüketiminin ihmal edilmesi, tatlıların aşırı ve sık tüketilmesi gibi alışkanlıklar bayramı sağlık sorunlarıyla geçirme riskini artırıyor.
Sindirimi Kolaylaştırmak İçin Neler Yapılmalı?
Bayram boyunca sindirim sisteminizi desteklemek için yemeği yavaş yemek, iyi çiğnemek ve yemek sonrasında 15-20 dakikalık yürüyüşler yapmak etkili yöntemler arasında. Günde 2-2,5 litre su içmek hem metabolizmanın hem de sindirim sisteminin işleyişini destekliyor. Probiyotikli ürünler ise bağırsak sağlığını koruyarak şişkinlik ve hazımsızlık gibi şikayetleri azaltabiliyor.
Bitki Çayları Sindirimi Destekliyor
Yemek sonrası mide şikayetleri yaşayan bireyler için bitki çayları da faydalı olabilir. Hülya Yiğit, “Rezene, kimyon, anason, nane-limon çayı gibi seçenekler gaz birikimini azaltır, sindirimi kolaylaştırır. Zencefil ise mide asidini dengeleyici özelliği ile öne çıkar. Ancak düzenli ilaç kullanan bireyler bu çayları tüketmeden önce mutlaka doktorlarına danışmalıdır” uyarısında bulunuyor.
